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田島 眞タジマ マコト

著作一覧

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宇宙食―人間は宇宙で何を食べてきたのか― 

  • ISBN:978-4-320-00902-8
  • 判型/ページ数:B6 / 126ページ
  • 発行年月:2015年11月
  • 本体価格:1,600円

宇宙食の誕生から現在のISSで利用されている宇宙食までを詳細に解説。 1.我が国の食品業界の総力をあげて開発した「宇宙日本食」の開発秘話から将来まで 2.宇宙食のために開発された技術が私た・・・

宇宙食 書影
宇宙食

食品学―栄養機能から加工まで― 第2版

  • ISBN:978-4-320-06163-7
  • 判型/ページ数:B5 / 188ページ
  • 発行年月:2009年01月
  • 本体価格:3,000円

本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。昨今,食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能,すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに,日本食品標・・・

食品学 書影
食品学

食品加工学―加工から保蔵まで― 第2版

  • ISBN:978-4-320-06158-3
  • 判型/ページ数:B5 / 164ページ
  • 発行年月:2007年02月
  • 本体価格:2,900円

 本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されているが,食品加工技術の進歩は著しい。とくに生理機能を重視した食品の開発,あるいは法規制の改正等は,教科書として早・・・

食品加工学 書影
食品加工学

食品加工学―加工から保蔵まで― 

  • ISBN:978-4-320-06144-6
  • 判型/ページ数:B5 / 156ページ
  • 発行年月:2002年11月
  • 本体価格:2,800円

平成14年度に予定されている管理栄養士・栄養士の養成カリキュラムの改正に基づいた,2単位または4単位講義用課目に対応。

食品加工学 書影
食品加工学

食品学―栄養機能から加工まで― 

  • ISBN:978-4-320-06142-2
  • 判型/ページ数:B5 / 184ページ
  • 発行年月:2002年10月
  • 本体価格:2,800円

平成14年度に予定されている管理栄養士・栄養士の養成カリキュラムの改正に基づいた,2単位または4単位講義用課目に対応。

食品学 書影
食品学