• 教科書献本のご案内
  • ニュースメール
  • アフターサービス
  • facebook

河村 洋二郎カワムラ ヨウジロウ

著作一覧

詳細検索

うま味―味覚と食行動― 

  • ISBN:978-4-320-06095-1
  • 判型/ページ数:B6 / 238ページ
  • 発行年月:1993年05月
  • 本体価格:2,000円

“うま味”および“うま味物質”について最新の研究成果を含めて総説すると共に,食品のおいしさや嗜好性にはたす役割や意義をわかり易く説明。

うま味 書影
うま味