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小柳 達男コヤナギ タツオ

著作一覧

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食品と解毒の化学

  • ISBN:978-4-320-06002-9
  • 判型/ページ数:A5 / 208ページ
  • 発行年月:1972年10月
  • 本体価格:2,000円

現在,食品中には残留農薬・食品添加物などが含まれ,人体に悪影響を及ぼしている。本書は,日常食品の特徴と解毒の機構を解説している。

食品と解毒の化学 書影
食品と解毒の化学

調理化学

  • ISBN:978-4-320-06001-2
  • 判型/ページ数:A5 / 248ページ
  • 発行年月:1971年11月
  • 本体価格:2,300円

食品成分および調理の際に生ずる食品成分の化学的変化を詳述するとともに,最近問題となっている“農薬”から身を守る方法など具体的に記述。

調理化学 書影
調理化学

栄養化学概説

  • ISBN:978-4-320-06000-5
  • 判型/ページ数:A5 / 230ページ
  • 発行年月:1967年03月
  • 本体価格:2,200円

栄養学をできるだけ日常身近な現象や事物をとらえて化学的に説き,主要な基礎的問題にまで触れて詳細に記述した栄養化学の教科書,参考書。

栄養化学概説 書影
栄養化学概説