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食品科学便覧編集委員会 ショクヒンカガクビンランヘンシュウイインカイ

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食品科学便覧

  • ISBN:978-4-320-06018-0
  • 判型/ページ数:A5 / 668ページ
  • 発行年月:1978年05月
  • 本体価格:8,500円

食品科学における広範な学問の基礎的知見を,原料・化学・物理・製造の4編に分け,それぞれに図・表を主として整理した。食品関係の現場・試験・研究に携わる研究者,実務家はもとより,食品化学を専攻する学生の座・・・

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