食品学―栄養機能から加工まで― 第3版 露木 英男・田島 眞編著 ISBN:978-4-320-06186-6判型/ページ数:B5 / 192ページ発行年月:2018年02月価格:3,300円(税込)本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能,すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに,2015年には日・・・ 食品学 書影
共立スマートセレクション 【2】巻 宇宙食―人間は宇宙で何を食べてきたのか― 田島 眞著・西成 勝好コーディネーター ISBN:978-4-320-00902-8判型/ページ数:B6 / 126ページ発行年月:2015年11月価格:1,760円(税込)宇宙食の誕生から現在のISSで利用されている宇宙食までを詳細に解説。 1.我が国の食品業界の総力をあげて開発した「宇宙日本食」の開発秘話から将来まで 2.宇宙食のために開発された技術が私た・・・ 宇宙食 書影
食品学―栄養機能から加工まで― 第2版 露木 英男・田島 眞編著 ISBN:978-4-320-06163-7判型/ページ数:B5 / 188ページ発行年月:2009年01月価格:3,300円(税込)本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。昨今,食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能,すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに,日本食品標・・・ 食品学 書影
食品加工学―加工から保蔵まで― 第2版 露木 英男・田島 眞編著 ISBN:978-4-320-06158-3判型/ページ数:B5 / 164ページ発行年月:2007年02月価格:3,300円(税込) 本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されているが,食品加工技術の進歩は著しい。とくに生理機能を重視した食品の開発,あるいは法規制の改正等は,教科書として早・・・ 食品加工学 書影
食品加工学―加工から保蔵まで― 露木 英男・田島 眞編著 ISBN:978-4-320-06144-6判型/ページ数:B5 / 156ページ発行年月:2002年11月価格:3,080円(税込)平成14年度に予定されている管理栄養士・栄養士の養成カリキュラムの改正に基づいた,2単位または4単位講義用課目に対応。 食品加工学 書影
食品学―栄養機能から加工まで― 露木 英男・田島 眞編著 ISBN:978-4-320-06142-2判型/ページ数:B5 / 184ページ発行年月:2002年10月価格:3,080円(税込)平成14年度に予定されている管理栄養士・栄養士の養成カリキュラムの改正に基づいた,2単位または4単位講義用課目に対応。 食品学 書影