フードサイエンス・シリーズ 全5巻 【2】巻 食品理学 今村 経明編・岡田 正和・宇都宮 泰明著 ISBN:978-4-320-06005-0判型/ページ数:A5 / 176ページ発行年月:1975年09月価格:1,870円(税込)食品科学の分野は,物理的方法論を取り入れなければ理解できない。本書は,物質とエネルギー,物理測定機器,物性と構造などについて解説した。 食品理学 書影