21世紀の食・環境・健康を考える
―これからの生物生産科学―
大学農学部における教科書として、また、農林業従事者や農林業(田舎暮らし)に興味を持つ人への啓蒙の書として著した。
1.1 食資源の需給と健康
1.2 健康的な食資源の開発
2章 新規機能性物質
2.1 機能性食品
2.2 保健物質の探索
3章 精神の健康
3.1 鑑賞植物のアメニティ効果と園芸治療
3.2 造園,景観
3.3 フォレスト・セラピー
3.4 コンパニオン・アニマル・アニマル・セラピー
3.5 グリーン・ツーリズム
4章 食料生産と環境
4.1 環境と食品問題
4.2 持続型農業
4.3 環境低負荷畜産