食品衛生学実験

食品衛生学実験
著者 廣田 才之 編集代表・ 小野 章史 編・ 川澄 俊之 編・ 鈴木 和雄 編・ 角野 猛 編・ 成田 弘子 編・ 西山 邦隆 編・ 橋口 亮 編・ 松任 茂樹 編・ 吉田 啓子
分野 生活科学  > 栄養学・食品学
発売日 1997/04/01
ISBN 9784320061187
体裁 168頁
定価 3,190円 (本体2,900円 + 税10%)
  • この本の
    内容
  • 目次
わかりやすく短い文章と豊富な図版を特色としてまとめた全国レベルの食品学実験書。姉妹書に、『栄養生化学実験』がある。
第1章 実験を始めるにあたって

第2章 化学的な試験

第3章 数値の統計学的取り扱い

第4章 微生物学的試験

第5章 経口寄生虫の検査

第6章 食品添加物試験

第7章 洗浄と効果

第8章 容器,包装

第9章 品質試験

第10章 飲料水および生活用水の試験

第11章 食品汚染物質検査

第12章 室内環境の測定

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