マグロの話―漁場から食卓まで― 

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書籍情報
シリーズ名共立科学ブックス 【47】巻
ISBN978-4-320-00704-8
判型B6 
発行年月1980年12月
本体価格1,300円
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マグロの話

本書は,マグロの生態,漁法,料理法をはじめ,流通,冷凍,解凍にいたるまで,著者の経験と学説をもとに著したユニークな書である。

目次

マグロの生活・マグロ漁業・マグロ料理・マグロの冷凍の解凍他

関連商品

続・マグロの話―味と商い― 

  • ISBN:978-4-320-00783-3
  • 判型/ページ数:B6 / 202ページ
  • 発行年月:1982年02月
  • 本体価格:1,500円

マグロには二つの“味”がある。消費者はマグロの身を味わい,生産・流通業者は利潤を味わう。両面を十分に知りつくした著者の軽妙な一冊。

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続・マグロの話