食品衛生学 新訂版

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書籍情報
シリーズ名フードサイエンス・シリーズ 全5巻 【5】巻
ISBN978-4-320-06008-1
判型A5 
ページ数184ページ
発行年月1981年10月
本体価格2,330円
食品衛生学 書影
食品衛生学

近年,食品添加物・残留農薬・発ガン物質など食品に関連した事故が多発している。本書はそれらの食品の安全性に関する問題点を具体的に解説。

目次

1章 食品衛生の概念

2章 食中毒

3章 食品添加物

4章 食品衛生対策

5章 食品の腐敗と保蔵